في ترسانة المضيفة ، وغالبا ما تستخدم الفرن ، هناك دائما احباط والرق. يسهل استخدامها إلى حد كبير العناية بالفرن ويسمح لك بتنظيف المقالي والخبز بسرعة. اللحوم والأسماك المخبوزة والخضروات والكعك محلي الصنع - كل هذا يتطلب ظروف معالجة معينة.
الأكثر إثارة للاهتمام حول ورقة احباط والرق
قد يكون لرقائق الطعام كثافة مختلفة. في بعض أصنافه ، يحتوي جانب واحد على طبقة خاصة لا تسمح للالتصاق بالطعام. هذه الرقاقة مناسبة للاستخدام للأطباق في الوصفة والتي تشمل الجبن أو للحصول على القشرة المثالية. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط: الطلاء على الجانب غير اللامع. حتى في حالة عدم وجود طلاء ، يمكن تجنب لصق المنتجات. للقيام بذلك ، فقط قم بشحم الجزء الداخلي للرقائق بالزيت.
بالنسبة لخبز الورق ، ليس من الضروري تشحيمه بالزيت. المنتجات لا تلتزم شهادة جامعية عالية الجودة من حيث المبدأ. قد يكون الاستثناء لزج للغاية والعجين. في هذه الحالة ، يجب رش الورق بكمية صغيرة من الدقيق.
ماذا ومتى لإعطاء الأفضلية
تجدر الإشارة دائمًا إلى أن البرشمان لا يستخدم في الطهي عند درجات حرارة تزيد عن 210 درجة مئوية. سوف تكون البطاطس أو البنجر في رقائق أكثر ليونة وعصيرًا.
للحوم والدواجن من الأفضل استخدام رقائق سميكة. يجب أن يتم لفها بعد معالجتها بالتوابل والتوابل أو التقادم في ماء مالح حتى تبقى فتحات صغيرة للوصول إلى الهواء. قبل نصف ساعة تقريبًا من انتهاء الطهي ، يتم تفكيك الرقاقة بحيث يصبح لون اللحم أو الدواجن أحمر.
بالنسبة للأسماك البخارية مع الخضار ، من الأفضل اختيار شهادة جامعية ، ونشرها في جيوب جزئية. إذا كنت تريد الحصول على سمكة حمراء ، استخدم رقائق البطاطس.
بالنسبة للخبز ، يتم استخدام البرشمان بشكل أساسي ، ويغطي الجزء السفلي من القالب به ويزيل الجوانب بشكل منفصل. الاستثناء سيكون الكعكة. يمكن أيضًا استخدام الرقائق الكثيفة بدلاً من النموذج للحصول على الخبز المجعد.
