التحريك المقلي ليس طبقًا منفصلًا ، ولكنه مبدأ الطهي. انها فريدة من نوعها في أن المكونات ، بعد التحميص ، لا تبقى فقط العصير ، ولكن أيضا الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة. يقلب في مقلاة مقلاة مع التحريك المستمر ، يكتسب قشرة رودي. يستغرق هذا الوقت الحد الأدنى ، والنتيجة تتجاوز جميع التوقعات.
للطبخ ستحتاج:
- 500 غرام فيليه دجاج.
- 150 غرام من فطر البط
- نصف بصل
- 1 شوكة من البروكلي ؛
- 1 قرنة من الفلفل الأحمر ؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة النبيذ الأبيض الجاف وصلصة الصويا.
- 10 غرام من البصل الأخضر.
- 3 ملعقة شاي. الزنجبيل،
- 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- زيت عباد الشمس - حسب الرغبة.
تسلسل الإجراءات:
يُمزج صلصة الصويا مع النبيذ والسكر والنشا. خلط واسمحوا الوقوف حتى الذوبان الكامل.
نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح عبر الألياف أو المكعبات.
نفرز القرنبيط في النورات ونغلي لمدة 2-3 دقائق.
بفرم رقيقة فطر. إعداد التوابل: فرم البصل والثوم والزنجبيل. يُقطع الفلفل إلى حلقات.
سخني الزيت في مقلاة مقلاة (يمكن أن يكون المقلاة العميقة ذات الجوانب الواسعة بديلاً). يقلى الثوم والزنجبيل لمدة 20-30 ثانية ثم يرفعها بسرعة. نتيجة لهذه الإجراءات ، كان الزيت مشبعًا برائحة خاصة.
يقلى قطع فيليه على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. للدجاج المحمص بالتساوي ، من الأفضل أن تفعل ذلك في أجزاء صغيرة. نحن نخرج قطع بنية جاهزة من الزبدة.
نرسل البصل والفطر إلى المقلاة ، ونضيف حرفيًا في 3-4 دقائق ، ونضيف الدجاج في بضع دقائق أخرى. ملء جميع الصلصة ، إضافة الفلفل المفروم في حلقات ومواصلة الطهي حتى تصبح سميكة الصلصة. ثم أخرج الطبق فورًا من الحرارة ، ثم رشّي البصل الأخضر وقدمه إلى المائدة. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق منفصل ، ولكن أيضًا كمضاف للأرز.
سوف السمسم إضافة التوابل إلى الطبق النهائي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافته في عملية الطهي.
