التفاح هو ثمار لذيذة وصحية ، وفي الخريف يمكنك الاستمتاع بها على أكمل وجه. ومع ذلك ، ليس كل شخص قادر على التعامل مع الحصاد بأكمله. حفظ الفيتامينات المفيدة ، والتي هي كثيرة في الفواكه الموسمية المزروعة في خطوط العرض لدينا ، حتى الربيع.
1. الإصدار الكلاسيكي: يحفظ والمربى
لتكاثر التفاح مع الجوز ، ستحتاج:
- 1 كجم من التفاح ؛
- 150 جرام من الجوز المقشر ؛
- 200 غرام من السكر.
- 1 ليمون.
- وعاء الفلفل ، ورقة الغار ، القرفة
نقطع التفاح إلى شرائح ، نضيف السكر ونضيف القليل من الماء. تغلي مع أسافين الليمون وورق الغار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الحصول على أوراق الليمون والخليج ، أضف المكسرات والفلفل المفروم ، واطهي الطعام لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، حتى تنتهي عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك إضافة القرفة إلى المربى.
مربى التفاح
لهذا الشهية تحتاج إلى تناول السكر بنسبة 10-15 ٪ أكثر من التفاح الخام. طبخ المربى لفترة طويلة ، على نار خفيفة ، حتى تحصل على كتلة تشبه الهلام.
2. صلصة التفاح ، مربى البرتقال أو البرتقال
هريس التفاح
كل كيلوغرام من التفاح يأخذ 100 غرام من السكر. يتم تنظيف التفاح من القلوب (ولأكثر المهروس تقشيرًا وحساسية) ، يضاف السكر وقليل من الماء. تُغلى الكتلة وتغلي وتطهى لمدة بضع دقائق. تبرد كتلة صغيرة ، و perebeite على الخلاط. بعد ذلك ، من الأفضل إعادة الغليان مرة أخرى. يجب تعقيم البطاطا المهروسة بدون سكر مباشرة في العلب.
مربى التفاح
ستحتاج:
- 1 كغ من التفاح المقشر ؛
- 700 غرام من السكر
اصنع مزيجًا من التفاح الخام ، وافركه على خلاط أو في معالج الطعام. يضاف السكر ويترك لبضع ساعات لتشكيل عصير. بعد ذلك ، تحتاج إلى طبخ المربى لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. انتشار المربى الساخنة على الجرار المعقمة.
التفاح مربى البرتقال
في هذه الحالة ، تتشابه العملية مع تحضير المربى ، لكن مع التفاح يتم غليها والقلوب مع العظام ، بعد وضعها في كيس منفصل من القماش. هذا سيضيف البكتين مربى البرتقال ، والتي سوف تسهم في سماكة. يمكنك تحلل مربى البرتقال في وعاء أو تجفيفه في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين 50 و 60 درجة.
3. الفواكه المجففة
متغير كبير من الشغل ، والتي حتى الفواكه التالفة مناسبة. إزالة جميع الزائدة ووضع شرائح رقيقة في مجفف. يتم إعداد الفواكه المجففة في أماكن متخصصة وفي الفرن ، وحتى في الشمس.
هنا طريقة واحدة لتجف:
4. غارقة التفاح
ستحتاج:
- 5 لترات من الماء
- 200 غرام من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- التفاح.
- أوراق الكشمش أو الكرز.
- القماش الجبني
املأ الجرار الثلاثة لتر بالتفاح ، وقم بإرسالها مسبقًا إلى القاع بأوراق الكرز والكشمش. صب التفاح مع المخلل وتغطي مع الشاش. بعد 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، سوف تخمر التفاح قليلاً. بعد ذلك ، ضع الأغطية على الجرار وأرسلها إلى القبو أو الثلاجة. هناك تفاح جاهز في شهرين.
5. أبل كومبوت
تغلي شرائح التفاح في شراب الغليان لمدة 3-5 دقائق. على جرة من ثلاثة لترات من كومبوت تأخذ 1-1.5 كوب من السكر. ضع التفاح في الجرار وسكب الشراب ، ثم لف المفتاح. يمكنك إضافة إلى كومبوت الليمون ، الكشمش الأسود ، والقرنفل.
6. خل التفاح
ستحتاج:
- 1 كيلو من التفاح ؛
- لتر ماء
- 150 غرام من السكر.
- 10 غراما من الخميرة
صر التفاح المبشور أو اطحنه في خلاط ، غطيه بالسكر (100 جرام) ، أضف الخميرة والماء. يترك لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة. كل يوم ، مزج الكتلة مع ملعقة خشبية. بعد صفيه العصير ، أضف 50 غراما آخر من السكر واتركه يخمر لمدة 60 يومًا تحت الشاش. قم بتصفية الخل وتخزينه في الثلاجة.
7. عصير التفاح
استخدم عصارة أو فوهة خاصة لمعالج الطعام. على لتر من العصير ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. يُغلى العصير في الغليان ، ثم يُسكب في مرطبانات مُعدة.
