لكي لا تحرم نفسك من متعة تناول السمك المملح بالمياه العذبة ، يجب أن تتعلم كيف تملحه بنفسك. يمكنك الملح الأسماك المختلفة ، ولكن رمح لذيذ خاصة. بالمناسبة ، حتى يجف بعد التمليح ليست ضرورية. لكن انتظر 2-3 أيام حتى يتم مملح رمح.
لنجاح رمح: الفروق الدقيقة تمليح
من المهم أن نتذكر أن الأسماك لا تستخدم إلا الملح الخشن للتمليح. يتم خلطها مع التوابل المختلفة. أكبر الأسماك ، والمزيد من الوقت الذي يستغرقه المخلل. لا تخف من أن الأسماك ستكون مالحة. سوف تأخذ الملح بقدر ما تحتاج. للحصول على طعم أكثر حساسية ، إذا لزم الأمر ، يتم غمر الأسماك المملحة.
الخيار 1:
- 4-6 ملاعق كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة ورقة خليج الأرض ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
الخيار 2 (للراكب التي تزن 1.5-2 كجم):
- 100 غرام من الملح.
- 50 غراما من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل؛
- 1/2 ملعقة صغيرة المردقوش المجفف أو إكليل الجبل.
من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون اشتعلت حديثا رمح. يجب تنظيفه من المقاييس ، التهمت ، مع إيلاء اهتمام خاص للمثانة المرارة (إذا انفجرت ، سوف تكون فيليه مريرة). بعد إزالة جميع الأحشاء ، يتم نقع الذبيحة بمنديل. إذا تم تخطيط التمليح بالكامل ، فتأكد من إزالة الخياشيم. في مرحلة الإعداد ، يمكنك على الفور التخلص من الرأس والذيل وتقطيع الزعانف أو حتى قطع البايك إلى قطع. يمكنك أيضًا إجراء تخفيضات عميقة على طول الظهر وفصل العروة ، والتخلص من التلال والعظام الرئيسية.
يجب أن يفرك البايك المحضر للتمليح بمزيج من الملح والتوابل ويوضع تحت الضغط لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. أثقل نير ، والكثافة الأسماك. من المهم أن تستخدم عند التمليح الأطباق المينا أو الزجاج التي لا تمتص الروائح ولا تتفاعل مع الملح. كملح ، يطلق البيك العصير ، الذي يجب استنزافه بالكامل في النهاية.
يمكن تقديم الحوض المكتمل على الطاولة مباشرة أو إرساله للتجفيف ، دون أن تنسى التفاف الشاش من الذباب مسبقًا ولضمان تهوية جيدة.
